2010年6月 7日
あられがぐるぐる・・・
煮える油の中で、何かを揚げています・・・。
そう、これが噂の「あられ」です。
今日は試作２回目。前回、流れを掴んだので、今日は味付けを決められるように作りました。油の温度や、生地の状態を見ながら手早く揚げていきます。
揚げものは温度が命と言いますが、あられ作りも温度が非常に重要です。高すぎても低すぎても、おいしいあられになりません。
熱風たちこめる鍋の前での作業はとても暑く、これからもっと暑くなる事を考えると着替えを用意せねばと思うほど。しかし、こんがりきつね色になったあられを見ると、よし上手く揚げるぞ！とやる気が上がります。
今日の反省を生かし・・・明日もあられを揚げます！
（日下 怜美）
コメント (1)
こんばんは、千葉の鈴木です。
あられの揚げ方ですが,東京の麻布十番にある
豆源という店があります。その店の店頭で実演
販売をしています。毎日、揚げたてを販売しています。
塩あられです、見てみるのもいいですよ。
私は2回ほど行きました。
アスパラ美味しかったです。
投稿者:鈴木芳一 さん
日時:2010年6月14日 20:52