僕らの葡萄が初めてワインとなる為の第一歩を踏み出しました。
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（有）永井農場、永井専務と搾り立ての果汁を手に記念撮影。
※記念写真のようにモノクロで載せてみました。ちなみにカラーでもご覧になれます。
先日収穫したシャルドネです。
同じ東御市にあるヴィラデスト・ワイナリーさまに搬入させていただきました。
こちらはとても素敵なワイナリー。
緑豊かな綺麗なガーデンと眺望の素敵なレストラン。そして敷地を囲むように広がる葡萄畑。
いつか僕らもこんな素敵なワイナリーを作りたいですね。
僕らのワインプロジェクトはまだまだ歩き出したばかり。
まだワイナリーを持たない僕らに、ヴィラデストさまのご好意で特別に仕込み作業をさせていただきました。
真剣な表情でしょ？
葡萄栽培ばかりしていると思ったら大間違いです。
ワイン醸造もやるのです！
打ち合わせの相手は醸造長の小西さん。しっかりとしたワインを造る方です。
何せこのプロジェクトの為に２シーズンもワイン醸造を我慢してきたのです。
葡萄投入にも気合が入ります。<`～´>
おりゃぁ～！
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さすが小西さん、僕の気持ちを分かってくださっています。
大切に育てた葡萄を自らの手で投入させて頂けたご好意に感謝です。m(__)m
梗を取り除かれた葡萄の粒。
プレス機をいっぱいにするにはまだまだ。
これまた真剣な表情です。
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搾り立ての果汁。
これが透き通った美しいワインになるのです。
プレス作業を終え最後に記念撮影。
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左は虎ノ門のワインショップ㈱カーブ ド リラックスの内藤さま。
内藤さまのブログ。とってもグルメな楽しいブログです。↓
http://mt-blog.ivp.ne.jp/cave_de_relax/archives/0100_categoryname/post_602/
潰された葡萄はこれからゆっくりといくつもの工程を経て透き通る美しい白ワインへと変化してゆきます。
ワインとは葡萄の育った土地の個性を色濃く反映し、酵母という微生物によって作られます。
そのどちらも自然の力によるもの。
しかし、洗練された香りや味わいをどのように引き出しバランス良く仕上げるかは醸造家の腕次第。
素晴らしい葡萄は造り方次第で飛躍的に美味しいワインへと変化するのです。
この東御市で栽培される葡萄はおそらく日本有数の品質でしょう。
そしてそれを醸しだす、小西さんと私。必ず違う個性のワインに仕上がります。
ワインの産地に独り勝ちはありえないのです。
幾つもの個性が重なり合って、産地としての厚みが出ます。
僕らのワイナリーが実現して、また次々と地に足を付けたワイナリーが増えてゆくといいですね。
ワイナリーを結んで、そこに葡萄畑の街道が出来る日を夢見て。
少しだけそんな夢に近づくことが出来きた日でした。
コメント (19)
キタ＝＝＝＝＝－－－－－－－！
待ってましたよ、この瞬間！
このワイン、是非飲んでみたいですね。
投稿者: 萩原＠永井農場 | 2007年10月 2日 22:37
日時: 2007年10月 2日 22:37
小山さんお顔立ちが変わられましたね！
「ピシッと引き締まった真剣なお顔立ち。。。」
でもいつまでも食いしん坊でいて下さいね～～～
あの時見させて頂いたシャルドネがワインになるのですね！
投稿者: nonko | 2007年10月 3日 00:55
日時: 2007年10月 3日 00:55
こうして拝見してるといろんな所のワインが
飲んでみたくなっちゃいます・・・
内藤さまのブログ拝見しました。
小山さんばっちり写ってましたねぇ～！
楽しみですね。
投稿者: ちっち | 2007年10月 3日 06:09
日時: 2007年10月 3日 06:09
萩さん
そりゃぁ～もう、永井農場スタッフですから優先的に飲んでください。
自分達で葡萄を栽培してワインを造って飲んで楽しく生活すること、自分達へのご褒美が優先ですから。
nonkoさん
通常仕込みのシーズンには痩せるんですよ。ワイン屋ってある意味季節労働者ですから、この秋の２，３ヶ月だけ超肉体労働なんです。
まぁ今回はこの半日作業のみで終了…。
顔の雰囲気だけ、引き締まったかも…？です。(^^ゞ
天高く肥ゆる秋ですから、大丈夫！
スーパーメタボリック健在です。
ちっちさん
いろんな国、いろんな品種のワインを飲んでください。そして信州人ならやっぱり東御のワインって思っていただけるように頑張ります。
内藤さんのブログ楽しいでしょ？
松本O堂でご一緒した記事も見てください。
投稿者: H.Koyama | 2007年10月 3日 12:12
日時: 2007年10月 3日 12:12
小山さん、先日は本当にお世話になりありがとうございました。daimao ことカーヴドリラックス内藤です。ものすごく幸運な訪問でした。感激しました！
リンクも張っていただき感謝です。
nonkoさん、ワタシの日記にお越しいただきありがとうございます。これを機会にどうぞお見知りおきを。
投稿者: daimao | 2007年10月 3日 16:31
日時: 2007年10月 3日 16:31
daimao さん
こちらこそ記念すべき日にその場にいてくれたことに感謝します。
皆様の美味しいって言葉はとっても嬉しいのですが、
こりゃぁ～すげえなって分かる目利きに飲んでもらうことは
違う意味がありますからね。
今後ともよろしくお願いします。
投稿者: H.Koyama | 2007年10月 3日 21:09
日時: 2007年10月 3日 21:09
小山さん、こんにちは！
収穫した葡萄はどうなるのかな～？
と、思っていたんですよ（＾＾）
ちゃんとワインになるんですね。ｽﾐﾏｾﾝ
東御で育った葡萄に酵母、そして小山さん達の夢、
自然と人間の共同作業ですね。どんなワインになるのか
楽しみです！
小山さんが葡萄畑に囲まれたワイナリーで、ワインを飲んでいる姿が想像できます（＾＾）
投稿者: kitsuki | 2007年10月 4日 16:23
日時: 2007年10月 4日 16:23
kitsuki さん
こんにちは。
葡萄って樹齢が10年近くなってくるといいワインになるのですよ。でもまだまだ若木もいいところ。
今のところ順調に醗酵していますが、今回は健全なワインになってくれるだけで十分なんです。
ワインを飲んでる姿ですか…(^^ゞ
いいですね。早く自分のワイナリーで飲みたいですね。
投稿者: H.Koyama | 2007年10月 5日 01:13
日時: 2007年10月 5日 01:13
待ってました！
どんなワインが出来上がるのでしょうか
すごく楽しみです
お疲れ様！
投稿者: gelee | 2007年10月 6日 14:41
日時: 2007年10月 6日 14:41
仕込みましたか？
やりましたね！！！
まだまだ、いろんな事に遭遇すると思いますが・・・
醸造家の小山さん健在ってところ見せてください！
ワインの出来上がりが★た・の・し・み☆
投稿者: クタ | 2007年10月 6日 15:03
日時: 2007年10月 6日 15:03
gelee さん
どんなワインになるかは…？
瓶詰めするまでは気が抜けないのですよ。まだまだ気の早い話。それまでゆっくりと静かに付き合ってあげなければなりません。
ただ今のところとっても健全に醗酵しています。
いい香りが出てきてます。
ほんとに楽しみですね。
クタ さん
はい、仕込み、やっちゃいました。
2シーズン我慢しましたからね！嬉しかったですよ。
健全な葡萄は出来ましたが、上手に醗酵させてからでないと葡萄の価値は決まりません。
今まで同様どんな葡萄が来たってポテンシャルは引き出して見せます。そんじょそこらの輩とは腕が違うってとこ見せますよっ！(^_-)
投稿者: H.Koyama | 2007年10月 7日 00:24
日時: 2007年10月 7日 00:24
＼(*^O^*)／
初仕込み、おめでとうございま～す！
ワインになる日が待ち遠しいです。
あと、また一緒に飲める日も･･･♪
どちらも楽しみにしています☆
投稿者: 黄色いバラ植樹係 | 2007年10月 7日 14:28
日時: 2007年10月 7日 14:28
黄色いバラ植樹係 さん
ありがとうございます。
ワインが出来たらパーティーでもしたいですね。
おっと、まだまだ気が早いですね。来春の瓶詰めまで慎重にゆきます。
近々Ｂｉｇな旧友Ｙ君と松本襲撃予定です。良かったらまた。(^^)
投稿者: H.Koyama | 2007年10月 8日 00:38
日時: 2007年10月 8日 00:38
ゴメン、笑っちゃった、最初の写真。
おデ○コンビだもの！
これにうっかり、ヤノチン、オレが入ったらどうなるの一体！
でも、美味しいもの絶対作る笑顔だよね。
そうそう、小山さんのピノノワール、シャブリ買いました。
で、とうとうですね。
一ファンとしてワクワクして待ってるよ！
投稿者: どひ | 2007年10月21日 23:42
日時: 2007年10月21日 23:42
どひ さん
○付けりゃいいてもんじゃないよ。
一体どうなるの？って、あと三人は画面に入りきれません。
ピノ、買ってくれてありがとう。何処で買ったのかな？信頼できる店ならいいけど。自宅保管のシャルドネがいい熟成していてもう最高!(^^)!でした。
それで同じものをスーパーで買ってみたら痛んでたよ。(T_T)
もうダメだねぇ。過去のワインは幻だ。
でも、これからは幻を追いかけなくても大丈夫。僕らのワインを楽しみにしていてください。
投稿者: H.Koyama | 2007年10月22日 00:10
日時: 2007年10月22日 00:10
こやまさん
お疲れ様です。
現場のkahoriが漂ってくるような写真ですね。
で、、お味、、、大丈夫でしたか?
未成熟なmini粒をつまんで入れすぎたかなとちょいと心配です。。。
投稿者: こー | 2007年10月23日 03:25
日時: 2007年10月23日 03:25
こー さん
収穫の時はありがとうございました。
早く自分の現場を作りたいですね。
未熟果、大丈夫ですよ。
味はもう暫くしてワインが澄んでくると分かってくるのですが…。
熟成中には香りも大きく変化するのですよ。
だからあせりは禁物。
投稿者: H.Koyama | 2007年10月23日 19:30
日時: 2007年10月23日 19:30
おめでとう♪
千葉へ帰省する際は、是非K'sのMemberへ美味しいWineとつまみと土産話を・・・
みんな、楽しみにしてますヨ！ ＼(^｡^)/~~~
投稿者: k-tsuyu | 2007年11月 6日 19:48
日時: 2007年11月 6日 19:48
k-tsuyu さん
10年経ちますね。試合の後の反省会（飲み会？）思い出します。
ここ数年なかなか帰省できないのですが、できたらやりますかねっ！？
パァーっと。＼(^o^)／Y ←ワイングラス片手にこんな感じ？
投稿者: H.Koyama | 2007年11月 7日 02:28
日時: 2007年11月 7日 02:28